Strategii inovative de reducere a gradului de îmbrumare enzimatică la prelucrarea merelor în produse cu funcționalitate ridicată : teză de doctorat /
STAN, Lavinia (inginerie alimentară)
Strategii inovative de reducere a gradului de îmbrumare enzimatică la prelucrarea merelor în produse cu funcționalitate ridicată : teză de doctorat / doctorand, ing. Lavinia Stan (Boldea) ; conducător științific, prof. univ. dr. ing. habil. Nicoleta Stănciuc - Galați : Universitatea "Dunărea de Jos din Galați, 2026 - [4], X, 141 p. : fig., tab. parțial color ; 29 cm. - Seria I7 : Ingineria produselor alimentare ; 27 . - Seria I7 : Ingineria produselor alimentare 27 .
Înaintea tit.: IOSUD-Universitatea "Dunărea de Jos" din Galați. Școala doctorală de Științe Fundamentale și Inginerești.
Teză de doctorat.
Conține bibliogr.
Introducere și în lb. engleză.
291571
DE-Ingineria produselor alimentare
teză de doctorat
664.85:547.56(043.2) 547.56:664.85(043.2)
Strategii inovative de reducere a gradului de îmbrumare enzimatică la prelucrarea merelor în produse cu funcționalitate ridicată : teză de doctorat / doctorand, ing. Lavinia Stan (Boldea) ; conducător științific, prof. univ. dr. ing. habil. Nicoleta Stănciuc - Galați : Universitatea "Dunărea de Jos din Galați, 2026 - [4], X, 141 p. : fig., tab. parțial color ; 29 cm. - Seria I7 : Ingineria produselor alimentare ; 27 . - Seria I7 : Ingineria produselor alimentare 27 .
Înaintea tit.: IOSUD-Universitatea "Dunărea de Jos" din Galați. Școala doctorală de Științe Fundamentale și Inginerești.
Teză de doctorat.
Conține bibliogr.
Introducere și în lb. engleză.
291571
DE-Ingineria produselor alimentare
teză de doctorat
664.85:547.56(043.2) 547.56:664.85(043.2)