Influența adaosului de pudră de măceșe asupra reologiei aluatului și a calității pâiniiteză de doctoratInfluence of rosehip powder addition on dough rheology and bread qualityPIRCU, NicoletacreatorTURTOI, Mariacond. șt.textthesesteză de doctoratrmGalațiUniversitatea "Dunărea de Jos" din Galați2020monographicrumxxiv, 205 p. ; 29 cm.specializeddrd. ing. Nicoleta Pircu (Vartolomei) ; cond. șt. prof. univ. dr. ing. Maria TurtoiTeză de doctorat. Universitatea "Dunărea de Jos" din Galați, 2020.Bibliogr.Donaţie parteneri Donaţie 2021-01-22 RMF 2021/4 1SC 24.64 lei 1 ex.
UDJG
DE-Ingineria produselor alimentare664.66(043)664.6/P67Seria I7 : Ingineria produselor alimentare Nr. 11284215UDJG160322rum