Influența adaosului de pudră de măceșe asupra reologiei aluatului și a calității pâinii : rezumatul tezei de doctorat /
drd. ing. Nicoleta Pircu (Vartolomei) ; cond. șt. prof. univ. dr. ing. Maria Turtoi
- Galați : Universitatea "Dunărea de Jos" din Galați, 2020
- x, 55 p. ; 21 cm.
- Seria I7 : Ingineria produselor alimentare Nr. 11 .
- Seria I7 : Ingineria produselor alimentare Nr. 11 .